Chokladkola Francais

40 st

Ingredienser

200 g Odense Grand Cru Chokladknappar
1 dl vispgrädde
0,4 dl vatten
80 g socker
100 g glykos (finns på Apoteket)

Gör så här

Koka upp grädden och rör ner chokladknapparna så att de smälter. Ta en ny kastrull och koka upp vatten, socker och glykos till ca 150°. Ta bort kastrullen från plattan och rör försiktigt ner den varma chokladkrämen i sockerlagen. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och värm till 117-120°. Rör försiktigt i botten hela tiden så att det inte bränns. Slå ut smeten i en form med bakplåtspapper i botten och på kanterna. Låt kolan stelna. Skär upp kolan i bitar och slå in den i färgat papper eller smörpapper.