Hannes saffransknut

Ingredienser

Grunddeg

1 pkt/påse KronJäst för söta degar (röd)
1 g saffran
4 dl vatten
12-13 dl Vetemjöl Special
150 g smör eller margarin
2 dl strösocker
1,5 tsk salt
2 dl kesella

Gör så här (färsk KronJäst)

1. Smula ner KronJästen för söta degar i en bunke, tillsätt det 37°C vattnet och rör om så att KronJästen löser sig.
2. Tillsätt salt, strösocker, Kesella, saffran, smör och sist mjölet. Blanda till en slät deg. Låt degen jäsa i 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bord, dela degen i fyra bitar.
4. Riv 150 g ODENSE Mandelmassa 50/50 och blanda detta med 100 g Ekströms färdiga marsánsås.
5. Kavla ut degen till till en platta ca 30 x 30 cm stor.
6. Stryk ut blandningen på halva degen, vik degen dubbel och skär ut remsor som är ca 1 1/2 cm breda. Lyft upp en remsa i ena änden med tumme och pekfinger, snurra tre varv runt fingrarna, slå änden runt dessa tre varv så du får en knut, lägg på plåt.
7. Låt jäsa i rumstemperatur under duk i ca 1 tim. Sätt ugnen på 225°C.
8. Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna, dekorera enligt önskemål.
9. Grädda i 10-12 min på mittersta falsen.

Gör så här (torr KronJäst)

1. Sätt ugnen på 220°C. Blanda KronJäst för söta degar i mjölet.
2. Tillsätt salt, strösocker, Kesella, saffran, smör och sist mjölk 40°C. Blanda till en
slät deg. Låt degen jäsa i 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bord, dela degen i fyra bitar.
4. Riv 150 g ODENSE Mandelmassa 50/50 och blanda detta med 100 g Ekströms färdiga marsánsås.
5. Kavla ut degen till till en platta ca 30 x 30 cm stor.
6. Stryk ut blandningen på halva degen, vik degen dubbel och skär ut remsor som är ca 1 1/2 cm breda. Lyft upp en remsa i ena änden med tumme och pekfinger, snurra tre varv runt fingrarna, slå änden runt dessa tre varv så du får en knut, lägg på plåt.
7. Låt jäsa i rumstemperatur under duk i ca 1 tim. Sätt ugnen på 225°C.
8. Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna, dekorera enligt önskemål.
9. Grädda i 10-12 min på mittersta falsen.