Karlsbadersemla med kokosfyllning

26 st

Extra stora & saftiga med Bagarens Jästmix från KronJäst
Receptet bakat med KronJäst; färskjäst & torrjäst, se längst ner.

Ingredienser

1 påse Bagarens Jästmix Vetebröd
14 dl vetemjöl special
1,75 dl strösocker
1 tsk bakpulver
200 g smör
5 dl mjölk
3 st äggulor
1 st ägg till pensling
Hyvlad mandel till topping

Fyllning

400 g Odense Kokosmassa
Vatten
Vispad grädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 230°. Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken, värm till 40° och blanda med de torra ingredienserna och äggulorna.
3. Knåda till en elastisk deg i ca 6-7 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills degen är smidig och elastisk. Den får vara lite lös, men inte kladdig.
4. Täck bunken med plast och låt jäsa i 15 min.
5. Dela degen i 24 bitar och rulla till bullar.
6. Sätt av på plåt och låt jäsa under plast i ca 20 minuter.
7. Pensla med ägg och strö över hyvlad mandel.
8. Baka i 230° i ca 6-8 min. Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bullarna blir torra.
9. Låt svalna.
10. Blanda kokosmassan med vatten till spritsbar konsistens och fyll de delade bullarna med smeten.
11. Vispa grädde och spritsa ovanpå kokosfyllningen. Lägg på locken.

Karlsbadersemla med kokosfyllning

26 st

Ingredienser

2 dl mjölk
1 pkt färsk KronJäst eller 1 påse torr KronJäst för söta degar (röd) 
2 st ägg
3/4 dl vit sirap
200 g smör, rumstempererat
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
700 g mjöl

Fyllning

400 g Odense Kokosmassa
Vatten
Vispad grädde

Gör så här

1. Färsk KronJäst: Värm mjölken till 37° & blanda denna med de övriga ingredienserna.
1. Torr KronJäst: Blande jästen med de torra ingredienserna. Värm mjölken till 40° & tillsätt den tillsammns med övriga ingredienser.
2. Blanda alla ingredienserna till en smidig och elastisk deg.
3. Låt jäsa övertäckt ca 20 minuter.
4. Dela degen i 24 bitar och rulla till bullar.
5. Sätt av på plåt och låt jäsa under en duk ca 45 minuter.
6. Pensla med ägg och strö över hyvlad mandel.
7. Baka i 200° i ca 10-12 minuter.
8. Låt svalna.
9. Blanda kokosmassan med vatten till spritsbar konsistens och fyll de delade bullarna med smeten.
10. Vispa grädde och spritsa på bullarna.