Ingredienser
Grunddeg
4 dl (400 g) vatten (ljummet ca 37°C)
12–13 dl (ca 800 g) vetemjöl special
150 g smör eller margarin smältes
2 dl (150 g) strösocker
2 dl (100 g) russin, om så önskas
2 g saffran
1 pkt (50 g) KronJäst för söta degar
1½ tsk salt
Till pensling 1 ägg
Fyllning
250 g Odense Mandelmassa 50/50
|
|
Gör så här
1. Lös upp jästen i det ljumma vattnet.
2. Tillsätt övriga ingredienser, blanda i hushållsassistent eller med elvisp med degkrokar, ca 5-6 min.
3 . Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur under duk i ca 30 min.
4. Riv 200 g Odense Mandelmassa 50/50 och blanda detta med 2 dl russin och 100 g Ekströms färdiga marsánsås.
5. Dela degen i tre bitar, kavla ut till plattor ca 20 x 20 cm stora.
6. Stryk ut blandningen från steg 2 på plattorna, rulla ihop, lägg på plåt och klipp flikar med en sax, luta saxen ca 45 grader och håll ca 2 cm mellan varje klipp.
7. Låt jäsa i rumstemperatur under duk i ca 1 tim. Sätt ugnen på 200°C.
8. Vispa upp ägget lätt och pensla längderna, dekorera enligt önskemål med pärlsocker eller mandelflagor.
9. Grädda i 16-18 min på nedersta falsen.
|
