Ingredienser
Grunddeg
4 dl (400 g) vatten (ljummet ca 37°C)
12–13 dl (ca 800 g) vetemjöl special
150 g smör eller margarin smältes
2 dl (150 g) strösocker
2 dl (100 g) russin, om så önskas
2 g saffran
1 pkt (50 g) KronJäst för söta degar
1½ tsk salt
Till pensling 1 ägg
Fyllning
100 g farinsocker
100 g smör
100 g Odense Mandelmassa 50/50
50 g Ekströms färdiga marsánsås
|
|
Gör så här
1 Lös upp jästen i det ljumma vattnet.
2 Tillsätt övriga ingredienser, blanda i hushållsassistent eller med elvisp med degkrokar, ca 5-6 min.
3 Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur under duk i ca 30 min.
4 Dela degen i 16 bitar, forma runda bullar.
5 Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk i ca 1 tim. Sätt ugnen på 200°C.
6 Blanda 100 g farinsocker, 100 g rumstempererat smör, 100 g riven Odense Mandelmassa 50/50 och 50 g Ekströms färdiga marsánsås till en jämn smet.
7 Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna, gör ett hål i varje bulle med fingret och fyll hålet med fyllningen från steg 4. Garnera med pärlsocker.
8 Grädda i 10-12 min på mittersta falsen.
|
