Mandel och saffranskakor med vit choklad

50 st.

Ingredienser

100 g            mjukt smör
100 g            Odense mandelmassa
3 st                ägg
1 påse          saffran
100 g            Odense vita chokladknappar
1,5 dl            vetemjöl
1/4                riven citron
1 knivsudd  salt
Pärlsocker till topping

Gör så här

1. Sätt ugnen på 160°.

2. Arbeta samman smör, salt, saffran och mandelmassa i matberedare.

3. Tillsätt äggen ett i taget.

4. Sikta ner vetemjölet i massan. Avsluta med att vända ner citronskalet och chokladknapparna.

5. Klicka upp smeten i madeleineformar (ser ut som snäckor i rad. Finns på IKEA) eller i små knäckformar.

6. Dekorera varje kaka med pärlsocker. 7. Baka av i 8 minuter, tills kakorna är gyllengula.