Sommarmuffins

12 muffins

Ingredienser

125 g mjukt smör
150 g socker
1 msk vaniljsocker
2 stora ägg
125 g Odense Mandelmassa Lyx
175 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ¼ dl mjölk

Fyllning

1½ dl vispgrädde
125 g mosade jordgubbar
75 g riven Odense Mandelmassa Lyx
Florsocker

Gör så här

Sätt på ugnen på 175˚C.

Rör smör, socker och vaniljsocker mjukt och krämigt samt vispa i äggen – ett i taget. Riv mandelmassan och blanda den i smeten. Rör tills smeten är krämig. Blanda noga vetemjöl med bakpulver och sikta det därefter i smeten. Rör samman med mjölk.

Fördela smeten i muffinsformarna och baka i ugnen 20-25 min. Känn efter med en gaffel eller tandpetare om de är klara. Stickan skall vara torr efter att du stuckit den i kakan. Låt svalna på ett galler. 

Skär av toppen på dina muffins och forma dem till små hjärtan.

Vispa grädden och vänd ner mosade jordgubbar och finriven mandelmassa. Gör en grop i varje muffins med en sked och fyll med jordgubbsskummet.  

Sätt i hjärtan som vingar, pudra över med florsocker och servera.