Små mandelpajer med hallon och vaniljkräm

Mördeg: Rör samman mjukt smör, florsocker, vaniljkornen från den urskrapade vaniljstången och salt i en skål. Rör i ägg. Tillsätt mandelmjöl och vetemjöl, och blanda försiktigt samman degen utan att den knådas för mycket. Svep in mördegen i plastfolie, och lägg den i kylskåpet i 1 tim.

Kavla ut degen tunnt med en brödkavel på ett bakbord med lite utstrött mjöl.

Kläd formarna med degen, och skär bort överskottet så att pajerna får en fin och jämn kant. Ställ in i frysen i 1 tim.

Mazarin: Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn (detta är enklast om Mandelmassan är kall). Blanda den grovrivna mandelmassan med socker i en skål. Tillsätt det mjuka smöret och rör samman. Tillsätt ägg, och vispa tills det blir en jämn massa. Mal hasselnötterna till ett fint mjöl och rör ner det i mazarinmassan ev. tillsammans med hasselnötslikör.

Sätt ugnen på 175°. Ta ut pajbottnarna ur frysen och fördela mazarinmassan i dem. Grädda i ugnen ca 20 min, tills de är lätt gyllene och genomgräddade. Ta ut dem placera dem på ett galler för att svalna.

Skär nougat i mindre bitar, smält den i en skål över vattenbadet och sprid den ovanpå de kylda pajerna. Garnera därefter med hallon. Servera vaniljkräm som ett komplement till pajerna.