Vinn en resa till Chokladfestivalen på Nordiska museet i Stockholm
År 2002 genomförde chokladentusiasterna Magnus Johansson och Tony Olsson den första chokladfestivalen i Sverige. Det var efter att Magnus Johansson besökt chokladfestivalen i Paris 1994 som han och Tony Olsson några år senare bestämde sig för att göra en liknande festival i Stockholm. De valde Nordiska museet som med sin kulturhistoriska miljö ramar in evenemanget. Sedan dess har Nordiska museets stora hall blivit en mötesplats för alla chokladälskare en helg i mitten av oktober.
När Chokladfestivalen firade 5-årsjubileum 2006 besöktes den av 13.500 personer. Totalt de fem första åren kom 48.900 besökare till museet för att lära sig mer om kvalitets-choklad. Under den senaste festivalen och den sjätte i ordningen (12-14/10 2007), kom 16.000 besökare - ett nytt besöksrekord!
Chokladfestivalen anordnas av Nordiska museet i samarbete med Magnus Johansson och Tony Olsson. De båda konditorerna vill dela med sig av den glädje de haft med chokladen och den kärlek de har till arbetet med själva råvaran. Programmet för själva festivalen är ännu inte spikat, men vi återkommer kring detaljerna i upplägget. Klart är i alla fall att vinnaren kommer att hälsas välkommen av Tony Olsson, som förutom att vara chokladentusiast är Konditor/Bagarmästare på KåKå AB. Tony kommer att se till att vinnarna får ut det mesta och bästa från festivalen.
Läs mer om chokladfestivalen här!
Bland Tonys meriter kan nämnas:
- Årets Konditor 1993 och juryns ordförande de senast sex åren
- Första plats världscupen 1999
- OS-guld 2000 med Kocklandslaget
Odenses mandelmassa bäst i test
I tidningen Allt Om Mat (Nr. 20, 091201) genomfördes ett test av mandelmassa. Odense Mandelmassa Lyx 60% vann med bred marginal.
Testpanelens krav på en bra mandelmassa var en tydlig mandelsmak som inte smakade för mycket socker samt att mandelmassan skulle ha en smidig och fin konsistens.
Vinnare av testet och den enda mandelmassan med högsta betyg (5/5) var Odense Mandelmassa Lyx 60%! Panelens kommentar:
"Godast! Den här mandelmassan smakar verkligen mandel. Mjuk och fin konsistens med små mandelbitar."
Även Odense Mandelmassa 50/50 och Odense Ekologisk Mandelmassa var med i testet och fick båda betyget 4/5.
Dennis Valdén från Valdéngården i Dala-Järna tillverkar mandelmassa i liten skala för extra kvalitetsmedvetna konditorier. Han menar att en mandelmassa måste innehålla minst 50% mandel av hög kvalitet för att få den rätta smaken. Vidare menar han att finsmakare föredrar mandel från Spanien, något som finns i Odense Mandelmassa Grand Cru 65%. Denna testades dock inte eftersom den ännu inte finns i alla butiker.
Skillnaden mellan efterrätt och dessert
Odense dessertsåser är inte godis. De är något mer. De är det som gör skillnaden mellan efterrätt och dessert.
Mycket smak, egen smak, gör den enklaste efterrättslösning ett snäpp vassare. Dessutom är det roligare för ögat när någon ringlat lite dekorativ sås över härligheten. Det finns naturligtvis andra enkla knep för att lyckas med desserten. Läs vidare i recepten bara, så hittar du sju fina finaler att runda av middagen med.
Till recepten
