Välkommen till vår chokladavdelning!

När choklad är basen i bakverk

När chokladen ska vara huvudkaraktären i ett bakverk är det viktigt att välja rätt typ. På sidan visar Odense Marcipan att du kan välja mellan mörk choklad med hög kakaohalt, mjölkchoklad med mildare smak eller vit choklad för dekoration och fyllning. Till exempel kan den mörka chokladen ge djup och intensitet i en tårta eller mousse, medan den ljusa och vita varianten kompletterar bär och frukt med sin sötma. Genom att förstå vilken typ av choklad som passar ditt bakverk får du ett resultat som både smakar och ser ut som från konditoriet.

Dekoration, konfekt och detaljfinish

Choklad används inte bara som fyllning – den gör stor skillnad som dekoration och detalj-finish. På sidan förklaras även skillnaden mellan äkta choklad och chockladblock samt hur du arbetar med knappar, spån och överdrag för att få rätt effekt. Till exempel kan chokladknappar smältas och tempereras för pralinproduktion, eller rivas över kakor och tårtor för elegant fall. Att välja choklad av god kvalitet gör det enklare att lyckas — både i smak och utseende.

Arbeta med choklad och tekniktips

För bästa resultat behöver chokladen hanteras med viss teknik: temperering, rätt temperatur, snabb hantering – och förvaring. På Odense Marcipans guide­del ges flera tekniktips för att få en blank yta och sprött knäck. Att arbeta med varmt chokladblock, smält långsamt, håll tem­peraturen i schack och undvik att chokladen får vattenkontakt. När du använder produkterna från Odense vet du att du har en stabil bas för ditt projekt – vare sig det handlar om en stor tårta eller små praliner. Lycka till med ditt choklad­bakande!