Chokladsemla med mandelmassa och chokladkräm 12

Chokladkräm:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
2. Värm grädden i en kastrull på medelvärme. Hacka chokladen. Häll den varma grädden över chokladen och rör om med en slickepott tills chokladen har smält.
3. Vrid ut vattnet från gelatinbladen och lös den upp i den varma choklad-/gräddblandningen.
4. Täck skålen tätt med plastfolie så att det inte bildas kondens och ställ grädden i kylskåpet i ca. 4 timmar tills den tjocknar.
5. Vispa sedan grädden slät och glansig och lägg den i en spritspåse.

Bullar:

1. Lägg smöret i en kastrull och smält det på låg värme.
2. Häll smöret i en skål och tillsätt ljummet kaffe och mjölk.
3. Lös upp jästen i det och tillsätt socker, kakao och maltmjöl. Blanda alla ingredienser.
4. Blanda vetemjölet med flingsalt och knåda ner blandningen i vätskan, lite i taget. Knåda tills degen är slät och elastisk.
5. Låt degen jäsa täckt på en varm plats i ca. 1 timme.
6. Dela degen i 12 bitar och rulla bitarna till bollar. Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa täckta i ca. 30 minuter.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelflarn.
8. Grädda bullarna i 175°C varmluft i ca. 15 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt bullarna svalna på ett galler.

Fyllning och servering:

1. Skär av en liten topp på varje bulle. Gröp ur varje bulle lite så att det finns plats för fyllningen.
2. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. (Kyl den innan, så blir det lättare att riva).
3. Lägg en matsked riven mandelmassa (ca. 10 g) i mitten av varje bulle och spritsa chokladkrämen runt kanten.
4. Sätt försiktigt tillbaka toppen på bullen och strö över kakaopulver innan servering.

Börja med chokladkrämen, eftersom den behöver stå i kylskåpet i 4 timmar. Du kan även förbereda chokladkrämen redan dagen innan. 

Vill du spara tid så går det bra att baka bullarna i förväg. Frys in i slutna fryspåsar och plocka fram i god tid så de hinner tina innan din nästa fika.

Hitta fler goda recept på semlor.