Hemgjord stracciatella glass 14

Stracciatella:

1. Värm vispgrädde, mjölken, glukossirap och 100 gram socker i en kastrull tills det börjar koka.
2. Vispa lätt ihop äggulor, 100 g socker och kornen från vaniljstången i en bunke (tillsätt den tomma stången i gräddblandningen).
3. Häll långsamt den varma gräddblandningen i äggulorna under omrörning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm grädden till 82 grader under ständig omrörning. Ta omedelbart bort kastrullen från värmen och sila grädden. Låt smeten svalna i kylskåpet, om det behövs tills nästa dag.
4. Häll grädden i glassmaskinen och låt den gå tills smeten har en mjuk konsistens.
5. Smält chokladen och häll/ringla ner i glassen så att chokladen går sönder till små flingor.
6. Fördela glassen i 2 springformar med en diameter på 20 cm och frys in dem direkt, i minst 4 timmar.

Glassen kan förberedas dagen innan. Använd gärna ett lock eller plastfolie i frysen för en längre hållbarhet.

Hitta fler glassrecept under desserter.