Moussetårta med citron och jordgubbar 8

Mandelmassebotten:

1. Vispa mjukt smör, florsocker och vaniljsocker tills det är krämigt och lätt.
2. Riv mandelmassan och blanda ner den.
3. Tillsätt mjölet och blanda ihop tills det är slätt.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda tills den är gyllenbrun i 200°C i ca. 12 min.
5. Låt din smuldeg svalna helt.
6. Smält 150 g smör.
7. Mixa 300 g smuldeg (eller krossa det i en påse med en kavel) och blanda med det smälta smöret (spara resten av smuldeg till topping).
8. Klä en springform på Ø20 cm med plastfilm/plastfolie, både i botten och på sidorna.
9. Häll smuldegsblandningen i formen och tryck ihop den väl till en fast botten. Ställ in i kylskåpet medan du gör moussen.

Citronmousse:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 min.
2. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med lite av sockret (spara den tomma vaniljstången till hemgjort vaniljsocker).
3. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker tills det är ljust och krämigt.
4. Blanda yoghurt, filmjölk och citronskal i en stor skål.
5. Vispa grädden tills det blir ett lätt skum.
6. Smält äggulan och citronsaften i en liten kastrull eller i mikrovågsugnen.
7. Vispa ner den smälta äggulan i äggblandningen och vispa sedan snabbt ner den i filmjölksblandningen.
8. Vänd omedelbart ner den vispade grädden i moussen och häll den på den avsvalnade smuldegsbotten.
9. Ställ in kakan i kylskåpet i minst 6 timmar, eller i frysen tills moussen har stelnat.
10. Ta ut kakan ur formen, ta bort plastfilmen och lägg kakan på ett serveringsfat.

Dekoration:

1. Knåda mandelmassa med florsocker och glukossirap. Tillsätt vid behov en liten sked kallt vatten om mandelmassan känns för torr.
2. Lägg mandelmassan i en fryspåse och låt den vila i rumstemperatur i en timme.
3. Kavla ut en lång remsa mandelmassa som passar kakans höjd och omkrets. Lägg remsan på en yta som tål hög värme, t.ex. två bakplåtar bredvid varandra och bränn mandelmassan med en liten crème brûlée-brännare tills remsan har en fin karamelliserad yta. Lägg omedelbart mandelmassan runt kakan.
4. Dekorera kakans ovansida med crumble, färska jordgubbar, hackade pistagenötter och röd Oxalis.

• Du kan byta ut pistagenötterna mot andra nötter eller välja bort. 
• Förbered tårtan i god tid / dagen innan servering, då moussen ska hinna stelna.
• Hitta fler goda recept på desserter och tårtor.