Smulpaj med äppelkompott och mandelmassa 6

Äppelkompott:

1. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär äpplena i grova tärningar.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i lite av sockret som då blir till ett vaniljsocker.
3. Lägg äpplena, vaniljsockret, vaniljstången, vattnet och kanelstången i en kastrull och koka äpplena tills de är mjuka.
4. Tillsätt resten av sockret och koka ytterligare några minuter på låg värme.
5. Ta bort äppelkompotten från värmen och ta bort vaniljstången. Låt svalna.
6. Sätt ugnen på 200°C.

Smuldeg:

1. Riv mandelmassan grovt och lägg den i en skål med rörsocker, vetemjöl och smör.
2. Knåda till en smulig deg och bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Grädda i ca. 10 minuter tills den fått färg. Titta till och rör i smuldegen så det inte bränns. Låt svalna.

Topping och servering:

1. Vispa grädden fluffigt.
2. Varva äppelkompott och smuldeg i skålar, avsluta med vispad grädde på toppen. 

Smuldegen av mandelmassan kan göras i förväg. Förvara i en behållare med lock så håller den sig bra i några dagar. 

Hitta fler goda recept på pajer.