Semlor med mandelmassa, citrongrädde och lemon curd 20

Semmelbullar:

1. Blanda ihop jäst, mjölk, socker, salt och vetemjöl i en bunke. Låt det sakta röras om i 5 minuter i en köksassistent eller knåda för hand tills du får en smidig och mjuk deg.
2. Tillsätt smöret i 3 omgångar, öka hastigheten på köksassistent och låt degen blandas i ytterligare 3 minuter, tills den är slät och blank.
3. Låt degen vila under en kökshandduk i ca. 1 timme, jäs degen till dubbel storlek.
4. Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla till bollar. Låt bullarna jäsa ytterligare i ca. 1 timme tills de fått önskad storlek.
5. Pensla bullarna med ägg och grädda i 180˚C i ca. 14-16 minuter. 

Citrongrädde:

1. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret till önskad konsistens.
2. Riv både mandelmassa och citronskalet fint och vänd ner det i den vispade grädden.
3. Häll den vispade grädden i en spritspåse med en stjärntyll.

Montering:

1. När bullarna har svalnat kan du skära dem på mitten.
2. Spritsa den vispade grädden runt kanten, på den nedre halvan. 
3. Fyll botten med lemon curd i mitten av den spritsade grädden.
4. Lägg på den övre halvan av bullarna som ett lock.

Dekorering:

1. Skär eller stansa ut marsipanblommor och dekorera dina semlor. Du kan även pudra semlorna med florsocker om du önskar.

Du kan smidigt frysa in de bullar som inte används i en sluten påse. 

Hitta fler goda recept på semlor.