Tårta med macarons och banan 20

Tårtbottnar:

1. Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa länge innan det får rätt konsistens.
2. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggblandningen. Vänd ihop smeten ordentligt.
3. Riv mandelmassan i smeten och vänd försiktigt ner den.
4. Bred ut smeten i två smorda bakformar (ca. 30x40 cm) med bakplåtspapper i botten. Se till att bakplåtspappret inte går upp på sidorna - det kommer att resultera i ojämna tårtbottnar.
5. Grädda bottnarna i 220°C i ca. 10 min. (Det är lämpligt att grädda bottnarna i god tid och frysa in dem, så att de är klara när kakan är monterad).

Macarons:

1. Blanda mandelmassa och socker väl.
2. Tillsätt äggvitorna, lite i taget, tills smeten är slät och jämn.
3. Spritsa eller bred ut macaronsmeten på en bakplåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i 160°C i ca. 25 min (gräddningstiden beror på macronernas storlek).

Vaniljkräm:

1. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Lägg vaniljstången och fröna, mjölk och grädde i en kastrull, men spara ca 1 dl mjölk i en skål och koka upp.
3. Tillsätt socker, majsstärkelse och äggulor till 1 dl mjölk och vispa ihop. När mjölk- och gräddblandningen kokar, häll den långsamt i skålen och vispa allt väl.
4. Häll tillbaka grädden i kastrullen och koka långsamt upp under omrörning. Låt grädden koka i en minut under omrörning innan du häller den i en skål för att svalna. Ta bort vaniljstången om det behövs.
   För att undvika en mjölkig hinna på grädden medan den svalnar kan du strö ytan med lite socker.
5. Ta ut grädden ur kylskåpet efter ca. 1 timme och vispa den väl så att den är klumpfri.
6. Vispa den vispade grädden och vänd försiktigt ner den i den kalla grädden.

Mandelmassa lock:

1. Knåda mandelmassan med florsocker och glukos. Tillsätt en matsked vatten om mandelmassan är för torr.
2. Vira in mandelmassan i en plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i 1 timme.

Smörkräm:

1. Vispa det mjuka smöret med florsocker tills det är helt vitt och krämigt.

Montering ch dekoration:

1. Lägg de två tårtbottnarna ovanpå varandra.
2. Skär igenom de två tårtbottnarna så att du skär bort en tredjedel. Du har nu två lika stora fyrkantiga tårtbottnar och två avlånga tårtbottnar. Lägg de två avlånga tårtbitarna bredvid varandra så att de är lika stora som de fyrkantiga tårtbottnarna, så att du har tre fyrkanter totalt.
3. Lägg ett av de hela tårtlagren på ett serveringsfat. Bred botten med sylt. Tillsätt hälften av vaniljkrämen, hälften av macaroner och hälften av bananerna.
4. Lägg de två avlånga tårtlagren ovanpå och bygg det sista lagret av vaniljkräm, macaroner och bananer.
5. Lägg den sista botten ovanpå och tryck ihop hela kakan lite så att den blir jämn.
6. Bred smörkrämen på kakan (spara lite till dekoration) och ställ in i kylskåpet.
7. Ta minipärlor i handen och tryck fast dem ordentligt på kakans sidor. Samla upp de minipärlor som inte fastnar först och använd dem igen.
8. Kavla ut mandelmassan i rikligt med florsocker på både bordet och en kavel och skär biten så att den sticker ut cirka 2 cm över kakan, hela vägen runt. Lägg mandelmassan på kakan som ett lock och nyp till fina vågor i kanten med fingrarna. 
9. Bred eventuellt resterande smörkräm ovanpå tårtan i ett mönster som passar tillfället och strö över de sista minipärlorna. Överflödiga pärlor kan penslas bort med en liten bakpensel. 
10. Förvara kakan i kylskåpet tills servering.

• Om du inte har två bakformar kan du enkelt grädda en tårtbotten åt gången. Låt halva smeten stå i rumstemperatur medan den första bottnen gräddas.
• Det är lämpligt att grädda bottnarna i god tid och eventuellt frysa in dem, så att de är klara när tårtan ska monteras.
• Tårtan kan kan även kylas i ett dygn innan servering, den kan också frysas, men innan du dekorerar den med minipärlor och mandelmassan som lock.
• Du kan enkelt byta ut bananerna mot annan frukt eller andra bär som t.ex. jordgubbar, hallon eller blåbär.
• Hitta fler goda recept på tårtor.