Ris à la Malta med rostad mandelmassa 6

Ris à la Malta:

1. Häll mjölken och grötriset i en kastrull och låt det sjuda långsamt under ständig omrörning.
2. Sänk värmen till näst lägsta låga. Rör om i några minuter och täck över kastrullen med ett lock.
3. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, vänd vaniljstången tillsammans med sockret på en skärbräda så att vaniljstången separerar.
4. Lägg vaniljstången, sockret och hela den tomma vaniljstången i kastrullen, rör om och låt risgrynsgröten sjuda försiktigt i ca. 45-50 minuter under ständig omrörning. Låt risgrynsgröten svalna helt (den kan göras dagen innan).
5. Skiva och hacka mandlarna (spara en hel som en överraskning i desserten). Vispa grädden fluffig och vänd ner den i risgrynsgröten tillsammans med de hackade mandlarna.

Rostade chips av mandelmassa:

1. Riv mandelmassan med hjälp av den grova sidan av rivjärnet, direkt på ett bakplåtspapper (detta är enklast om mandelmassan har kylts eller frysts först). Se till att bitarna ligger tätt ihop så att det blir sammanhängande.
2. Rosta mandelmassan i ugnen på 180°C i ca. 6–8 minuter. Håll koll, gräddningstiden beror mycket på din ugn. Skär ut runda bitar med en kakform eller ett glas. Lyft inte bitarna förrän de har svalnat, eftersom de är ömtåliga och varma.

Servering:

1. Servera risalamaltan tillsammans med varm körsbärssås och krispiga chips av mandelmassa.

Du kan förbereda risgrynsgröten redan dagen innan (för att spara tid och så att gröten hinner svalna).

Vill du hellre ha flera småbitar av den rostade mandelmassan? Nyp av mindre bitar och lägg på en plåt, eller bryt/hacka chipset till ett mindre crunch.

Hitta flera goda recept inför jul.