Mazarinkaka med rabarber 1

Mazarinkaka:

1. Riv mandelmassan och blanda den med sockret i en skål.
2. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
3. Tillsätt mjölet och blanda alla ingredienser.
4. Fördela degen i en springform med en diameter på ca. 20 cm.

Topping rabarber:

1. Skär av bladen från rabarbern och skölj av stjälkarna.
2. Skär rabarbern i 1,5 cm tjocka skivor och lägg bitarna på smeten.
3. Strö vaniljsockret över rabarberbitarna.
4. Grädda pajen i ca. 40 minuter i 180°C, tills den har fått fin färg.

• Den saftiga mazarinbasen är lätt att variera och passar i princip alla frukter och bär. Titta i trädgården eller fruktskålen. Du kan t.ex. använda äpplen, päron, blåbär, plommon, svarta vinbär, hallon, jordgubbar och björnbär i kakan. Variera efter säsong för att kunna baka den lätta kakan året om.
• Spara ca. 50 g av mandelmassan. Skär den i tärningar och lägg den i smeten för att få smakrika och vackra bitar i kakan.
• Servera med crème fraiche eller kvarg för en syrligare smak.
• Fryst rabarber kan ersätta de färska när det inte är säsong. 
• Hitta fler saftiga recept på mjuka kakor.