Rabarberpaj med mazarinfyllning 10

Mördeg:

1. Smula ner det kalla smöret i mjölet och tillsätt sockret i en skål.
2. Tillsätt ägget och knåda snabbt degen tills den är jämn och slät.
3. Slå in mördegen i plastfolie och ställ in i kylskåpet i 30 minuter.
4. Kavla ut den kalla mördegen till ca. 1/2 cm tjocklek och lägg den i en pajform på ca. Ø 24 cm.

Mazarinfyllning:

1. Riv mandelmassan.
2. Blanda ihop mandelmassa och socker. Tillsätt smöret lite i taget.
3. Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Bred ut mazarinblandningen i pajformen ovanpå den ogräddade pajdegen.
5. Rengör och skär rabarbern i 3 cm långa bitar. Lägg rabarbern i ett snyggt mönster.
6. Grädda pajen i ca. 190°C i ca. 35 minuter. Kanten på pajdegen ska vara gyllenbrun och genomgräddad.

Du kan låta mördegen vila i kylskåpet, det gör den lättare att kavla ut och ger ett bättre resultat. Kom ihåg att arbeta effektivt med degen så att smöret i degen inte blir för varmt.

Degen kan förvaras i kylskåpet i 1-2 veckor och kan även frysas. Om du ska använda den från frysen, ta ut den några timmar i förväg så att den blir smidig.

Hitta fler goda recept på pajer eller inspiration till midsommar.