Semla på croissantdeg med svartvinbärsmousse 5

Mandelmassafyllning:

1. Knåda mandelmassa tillsammans med socker.
2. Blanda ner det mjuka smöret i smeten.

Croissantbullar:

1. Ta ut croissantdegen ur förpackningen. Kavla inte ut degen, utan skär istället 5 skivor av den kavlade degen och lägg skivorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
2. Lägg 1 tsk remonce på varje croissantskiva och pensla med ägg.
3. Grädda croissanterna i 200°C i ca. 15 minuter och låt dem svalna helt.

Svartvinbärsmousse:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 10 minuter.
2. Koka upp svarta vinbären och mixa dem till en puré.
3. Tillsätt den blötlagda gelatinbladen till den varma svartvinbärspurén och häll allt i en skål med den vita chokladen. Rör om noggrant tills all choklad har smält och låt blandningen svalna till ca. 40 grader.
4. Vispa grädden till ett lätt skum och vänd ner den i svartvinbärs-/chokladblandningen.
5. Lägg svartvinbärsmoussen i en spritspåse med rund munstycke och spritsa moussen i ett vågigt mönster på croissantbullarna.

Lock av mandelmassa:

1. Kavla ut mandelmassan till en tjocklek av ca. 4 mm och skär/stansa ut cirklar som passar bullarnas storlek.
2. Temperera den vita chokladen och pensla locken på båda sidor.
3. Strö guldpulver över ena sidan av dina lock när chokladen har stelnat. Använd en tesil.
4. Lägg locken av mandelmassa på svartvinbärsmoussen och servera en lyxig fika.

Moussen kan enkelt anpassas till dina favoritbär, oavsett om du föredrar svarta vinbär, hallon, blåbär eller en kombination av flera.

Hitta fler roliga och goda recept på semlor.